纯巧克力谁告诉你纯黑巧克力就一定很健康?!

娱乐频道 2020-06-25135未知admin

  圣诞、跨年、纯巧克力元旦、春节节日一拨接一拨,又到了互赠礼物的高峰期。香醇甜蜜的巧克力是讨人喜欢的礼物之一,都说含代可可脂多的巧克力不健康,没有代可可脂的就够安全真的按这个标准就能选到好吃又健康的巧克力?青岛晚报生活栏目记者展开采访。

  

  

  记者仔细观察了各个品牌的巧克力配料表,发现不少品牌的巧克力“出身”都有问题虽然包装上写着“巧克力”或“牛奶巧克力”,而成分表中“代可可脂”却排在“可可”之前,这就意味着代可可脂的含量比可可多! ”

  记者还发现,代可可脂除了巧克力,巧克力饼干、巧克力派、巧克力糖果中,都有它的身影。这代可可脂是啥啊?简单来说就是经过一系列化学工业的植物油,而在物能上接近天然可可脂。纯巧克力

  

  一些相对知名的品牌在包装上详细标明了巧克力的可可含量,比如德X一款黑巧克力外包装上就写着可可脂含量在20%以上直到45%,吉百X、金X等几种巧克力品牌也都分别标明其可可脂含量。

  还有个挺有意思的现象:几款知名品牌配料表中有可可脂、可可液块、精炼食用植物油,可就是没有代可可脂。这难道是传说中的纯黑巧克力?

  

  采访青医附院营养科的韩磊主任时,记者有点疑惑地告诉她中有些巧克力中没有代可可脂,可这些巧克力价格并不算贵,貌似跟可可脂每7万元的高价有点矛盾。

  “没有代可可脂,还有别的成分吧?”韩主任一提问,记者赶紧翻出采访笔记,“还有精炼食用植物油、氢化植物油、精炼棕榈油等等。”“这就对了,这些东西从本质上来说跟代可可脂是一回事,这就好比一个人有大名、小名、英文名一样。 ”

  韩主任说,好的可可脂含有不饱和脂肪酸,有抗氧化等功效,适量吃一点对人体还是很好的。至于代可可脂,虽然名字跟可可脂只差一个字,就比较严重了。

  听过韩磊主任的进一步解释,记者了解到,原来代可可脂跟现在人人喊打的反式脂肪酸关系很密切。纯巧克力韩磊主任说了,代可可脂是一种含有较多饱和脂肪酸的脂肪,吃多了肯定会造成能量摄入过多的问题,代可可脂进入人体后不容易代谢掉,对心脑血管的影响很大!

  买巧克力时,最简单最直观的方法就是看配料表。发现“代可可脂、氢化植物油”等字样排在配料表前面的巧克力,最好就别买了,可以选择可可脂含量在50%以上的巧克力。

  采访时,有位市民说,她有个判断代可可脂“巧克力”和黑巧克力的好方法“黑巧克力容易化,代可可脂的巧克力不容易化。 ”记者买了一盒含不少代可可脂的巧克力做实验,结果室温20℃时,这款巧克力已经化得很厉害了,这意味着生产工艺也在不断改进,这种检测方法不够好。

  考虑到很多市民特别喜欢从购物网和零食店买外国巧克力,这些巧克力经常没有中文标签。记者必须提醒这些朋友,外国巧克力照样会添加代可可脂,当巧克力盒上有vegetablet、hydro-genated vegetable t、hydrenatedVegetableOil、VegetableShortening、hydrenated t等字样时,就要慎重。青岛晚报/掌上青岛/青网记者 张琰 实习生 肖可

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